香飘满屋的几道家常菜,解馋下饭,好吃不腻人,学会家人有口福了

作者:   时间:2019-09-19 02:48

香辣墨鱼仔

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食材:

墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐

做法:

1.墨鱼仔去掉内脏洗净;香葱和小尖椒切段,生姜切片备用;将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分,焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥;

2.锅中烧油,下姜丝和小尖椒段翻炒爆香;倒入墨鱼仔大火翻炒,加入辣椒酱翻炒均匀;

3.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀;继续翻炒2分钟,下入葱段翻匀即可出锅。

葱香炸丸子

2.png做法:

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1.葱切成末,姜切成丁加入肉末中,然后加入盐、花椒、十三香粉、淀粉、鸡蛋以及少量的水。

2.搅拌均匀,一个方向搅拌上劲。

3.油倒入锅中烧至七成熟,用手团肉末成团。

4.轻轻放入油锅中,小火炸制。

5.炸至金黄即可沥油捞出。

6.油锅沥出渣,继续加热烧。

7.再次将丸子放入油锅中炸制1分钟左右。

8.控油捞出即可食用。

红烧鲤鱼

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食材:

鲤鱼,葱,姜片,蒜,食盐,八角,花椒,干辣椒,料酒,白糖,水淀粉,蚝油,豆瓣酱,芝麻油,香菜

做法:

1、鲤鱼清理干净,相隔2厘米打斜切一刀直至鱼尾;葱切葱段,姜切片,蒜切片备用。

2、加入盐,胡椒粉,料酒,然后用手抓匀,腌制几分钟左右。

3、鱼身表面均匀裹上一层面粉。

4、热锅加适量油烧热,烧至六成热时,用手提起鱼尾,先把鱼头放入油锅中炸半分钟,这样可以使鱼头熟的快一些。

5、然后慢慢的把鱼身和鱼尾一起放入油锅中炸制。刚下锅时不要翻动,以免鱼烂掉,炸至定型时翻面,至两面金黄捞出控干油。

6、锅内留底油,下入葱段,姜片,蒜片,花椒,八角炒香。

7、然后加入清水 ,下入炸好的鲤鱼,

8、加入料酒,老抽,生抽、陈醋,少许胡椒粉,盐,并不断的把汤汁淋在鱼身上,让鱼肉更入味。

9、继续煮2分钟左右,将鱼翻至另一面,同样还是不断的把汤汁淋在鱼身上,再烧制2-3分钟,锅内汤汁变粘稠,放入味精,白糖提鲜,调料融化搅拌均匀之后即可出锅装盘。

10、锅内汤汁再次上火烧开,加入生粉水勾芡粘稠,然后起锅淋在鱼身上,放香菜点缀一下即可。

黄豆芽炒粉条

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食材:

粉条,黄豆芽,小葱,大葱,生姜,食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,老抽,生抽,芝麻油

做法:

1、将干粉条放入盆中,倒入热水,浸泡15分钟,把粉条烫软备用。

2、将黄豆芽清洗干净,装入盘中。大葱切片,生姜切片,小葱切成葱花。

3、五花肉清洗干净切成条,放入盆中。

4、待粉丝烫软后捞出,沥干水分备用。

5、起锅烧水,开大火把水烧开,等水烧开后,下入黄豆芽,焯水一分钟,一分钟后,捞出沥干水分。

6、另起锅加油,充分滑锅后倒出,再添入凉油,然后倒入肉翻炒,炒至变色,加入葱姜爆香。

7、倒入黄豆芽快速翻炒,使豆芽和肉充分入味。

8、再倒入粉条快速翻炒均匀。

9、加入食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,再加入老抽,生抽。

10、开大火快速翻炒几下,倒入葱花,淋入少许芝麻油增香,翻炒均匀后,关火出锅即可。