易消化又营养,用豆腐做的五道菜,做法不同但都好吃,一周吃不腻

作者:   时间:2019-09-09 23:36

时间过的真快,又到了周五。父母这周倒是忙碌,难得北京的天气,持续一周的晴朗,早晚凉爽,父母每天都起的很早,到家附近的公园去散步,回来后就整理家里的小菜园,丰收的小辣椒,长长的丝瓜,很是诱人。

周末父母一起过来,我就想着要不要今天去采购一番,多买些食材。结果母亲电话里说,可别买那么多的食物,吃不了放在冰箱也容易坏,至于周五的晚上,嘱咐我买块美高梅官方网址豆腐做个汤,再随便炒个菜就好了。

说来也是,父亲自年轻时候就不爱吃肉,反而是喜欢各种粗粮、菌菇、豆制品,这年纪大了,身体很是不错,养成的良好的饮食习惯,还真是有大帮助。

父母这些话,还真不是客气话,我要是做一桌子菜,最后桌上剩下的,往往是肉菜,倒是凉拌菜、素菜一类的给吃的干净。早上我去菜市场买豆腐,就想着出了这么多食谱,还没有一个关于豆腐食谱的合集呢。豆腐的营养价值丰富,富含氨基酸和蛋白质,常吃可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。很适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用;豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对牙齿、骨骼的生长发育也益处颇多,可增加血液中铁的含量。

豆腐还得益于其软嫩的口感,吹弹可破的南豆腐、醇香可口的北豆腐、有弹性口感的千叶豆腐,当然还有腐竹、豆皮、豆花这样的别样豆制品,使得豆制品的烹制方式更加多种多样。

临近周末,花儿就和朋友们分享一些豆腐的食谱,烹炒、煲汤、煎炸、清蒸,豆腐这种绝佳的养生食物,可以制作的美食真是非常丰富呢:

个人觉得,这是豆腐最简单、也是最经典的做法,鸡刨豆腐本是一道传统鲁菜,吃的就是一个清淡、爽口。一把香葱、一块豆腐、2个鸡蛋,就是这么简单。

食材准备:

北豆腐一块

鸡蛋2个

小葱一把

食用油、盐、白胡椒粉

做法:

1、准备好需要的食材,北豆腐一块,用饭勺把豆腐碾碎。

2、2个鸡蛋打散,拌成均匀蛋液,坐热油锅,放入切碎的葱白爆香。

3、倒入豆腐碎,保持中火翻炒均匀,接着倒入鸡蛋液,散上适量盐,研磨些许白胡椒粉,蛋液稍微凝固就用铲子拨散。

4、最后撒上葱花,半分钟即可关火出锅。

蟹黄豆腐,口感咸香嫩滑,是我最爱吃的菜肴之一。制作中并不是真的用到蟹黄,而是用鸭蛋黄,豆腐也是用的软嫩的南豆腐,汤汁醇香、豆腐顺滑,特别下饭。

食材准备:

南豆腐一盒

咸鸭蛋3个

蟹味菇100克

培根肉100克

香葱一小把

水淀粉适量

食用油、盐

做法:

1、南豆腐这么柔软,直接切块备用就可以了,不用焯水了。

2、鸭蛋只取鸭蛋黄,鸭蛋黄用勺子碾碎;蟹味菇去梗,沸水焯2分钟捞出。

3、锅内放入食用油,烧热后倒入碾碎的鸭蛋黄,快速翻炒。

4、接着倒入半小碗温水,加入切好的培根肉,再放入蟹味菇和豆腐块,保持中火煮2分钟。

5、因为鸭蛋黄的咸度不同,所以酌情放盐,2分钟后慢慢搅拌倒入适量淀粉水,汤汁不能完全凝固,带有些许汤的蟹黄豆腐才好吃。

日常我们做些肉丸子或者馅饼,也会习惯往肉馅里加些木耳、香菇等食材,一个是口感更丰富,另外也起到去油腻的作用。而被人熟知的营养豆腐,若是赶上烹制后家里剩余的一小块豆腐,利用的方式可以做汤,还可以放在肉馅里。

我把甘甜的胡萝卜碎、醇香的香菜碎和营养的豆腐碎,和肉馅一起混合,用电饼铛煎至两面金黄,味道真是不错呢。

食材准备:

肉馅200克

葱末姜末适量

北豆腐150克

胡萝卜半根

香菜2根

食用油、料酒、生抽、盐

做法:

1、准备适量肉馅,切葱末姜末放入,剩余的一小块豆腐用刀背碾碎,小半根胡萝卜去皮擦丝切碎末。

2、这些和肉馅混合后,加入一大勺料酒、两大勺生抽,沿着一个方向搅拌成肉糜状。

3、最后2根香菜去梗清洗干净,切碎末放入肉馅中,酌情放盐,搅拌均匀。

4、捏成一个个大约60克的小丸子,平底锅或者电饼铛刷上油烧热后放入肉丸再按扁。

5、选择馅饼档位,煎至两面金黄即可。

这几天,家里菜园子的丝瓜,迎来了大丰收。丝瓜富含水分,具有清热解毒、止咳化痰、美容抗过敏的功效。通常,我们喜欢用丝瓜做汤,因为其绵软顺滑的口感,做汤很是适宜;此外丝瓜炒鸡蛋也是经典的家常菜,在我家丝瓜炖豆腐也经常制作,口感比较相近的两种食物,营养丰富,制作中可以加入木耳、香菇、小辣椒等,下饭又好吃。

食材准备:

丝瓜一根

北豆腐一块

水发木耳20克

蒜3瓣、香葱一小把

小米椒2个

食用油、料酒、生抽、盐

做法:

1、丝瓜去皮切成大块,木耳一小把泡发洗净后沸水焯2分钟,小米椒2根切段,2根香葱切末、3瓣蒜切片备用。

2、锅内放适量食用油,烧热后放入葱花、蒜片、辣椒段爆香。

3、放入丝瓜段,加入一小勺生抽。

4、接着放入豆腐块,加入适量盐,倒入没过一半食材的温水。

5、最后倒入之前焯好的木耳,炖煮3分钟左右,研磨适量白胡椒粉,拌匀即可出锅。

最后一道和大家分享的豆腐食谱,就是最健康的烹制方式——清蒸。

毛豆是夏秋时节最受欢迎的食物,毛豆除了可以煮着吃之外,炒着吃也特别香。赶上周末时间充裕,我就会买来两三斤毛豆,一部分煮着吃,另外留出一些剥出来,加入剁辣椒和肉沫一起炒,特别下饭。

两个灶台,一边把豆腐蒸熟,另一边快火炒一小盘毛豆榨菜肉沫,两者一混合,咸香可口,营养下饭。

食材准备:

北豆腐一块

肉馅150克

毛豆一小碗

小咸菜适量

食用油、葱末、生抽、糖

做法:

1、小咸菜我是赶上家里有什么就用什么,腌小黄瓜、雪里红、榨菜丝一类的都可以。

2、毛豆准备一小碟,沸水焯3分钟捞出备用。

3、北豆腐切均匀小块,蒸锅上汽后保持大火蒸8分钟。

4、锅内放入适量食用油,烧热后倒入肉沫,翻炒变色后加入葱末,加入一勺料酒爆香。

5、接着倒入一小勺剁辣椒,放入切碎的咸菜,来一勺生抽,翻炒均匀。

6、加入小半碗温水,毛豆放入,煮3分钟左右,这期间需要加入少许糖。因为生抽、咸菜和剁辣椒都比较咸了,所以加入些许白糖,口感才合适。

7、蒸好的豆腐出锅,将炒好的材料倒入豆腐块上,拌匀即可。

五道豆腐做的食谱,烹制方式不同,却同样的美味,随着周末的到来,在家慢悠悠的做些美食,健康又好吃,可是比各种外卖强多了。

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

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健身达人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾